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Pane Carasau Integrale,
Pane Carasau (carta da musica)
Sardinisches Fladenbrot
Das charakteristische, sardinische Brot heisst pane carasau. Diese Bezeichnung geriet in letzter Zeit jedoch etwas in Vergessenheit. Die Besucher vom Festland nannten dieses dünne, fast durchsichtige, ja sogar an Pergament erinnernde Fladenbrot carta da musica, also Notenpapier.
Die Herstellung ist relativ aufwendig. Dafür sind diese Fladen sehr lange haltbar. Sie waren seit jeher das ideale Brot für Bauern und Hirten, die oftmals monatelang in den Bergen verweilen mussten. Ebenfalls begleiteten sie Seefahrer auf ihren langen Reisen.
Heute überlässt man die Herstellung des musikalischen Brotes vorwiegend dem Bäcker. Dieser schichtet die Notenblätter in hohen Stapeln in seinem Laden auf.
Wie geniessen?
-Knabbern Sie es einfach so.
-Bepinseln Sie es aber auch mit etwas Olivenöl und backen es nochmals auf. Es wird noch knuspriger. Eventuell mit grobem Meersalz bestreuen.
-Belegen Sie es mit frischem Ziegenkäse und beträufeln Sie es mit Olivenöl.
-In kleinere Stückchen brechen und wie Cornflakes in Milch geben.
-Mit Wasser befeuchtet kann es mit einer beliebigen Füllung aufgerollt werden.
-Feuchten Sie es mit Bouillon an - geben Sie Tomatenpüree, geriebenen Pecorino und ein Rühr- oder Spiegelei drauf und es heisst pane frattau.
-Bestreichen Sie es mit Pesto oder Pasten oder belegen Sie es mit verschiedenen mediterranen Gemüsen.
Zutaten: Hartweizengriess, Wasser, Hefe, Salz
Nettogewicht: 300gr.
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