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Acetaia Cavalli cav. Ferdinando s.n.c.
Aceto Balsamico von:
Acetaia
Cavalli cav. Ferdinando Cavalli
via del cristo 6 / a-b
I-42019 Fellegara di Scandiano
Die Tradition, im begrenzten Gebiet der Provinz "Reggio Emilia" einen besonderen Essig herzustellen, geht über 1000 Jahre zurück. Aus dem Jahre 1000 datierte Funde waren Gaben, die der Marchese Bonifacio, Vater der Matilde von Canossa, dem Kaiser Heinrich 2 gemacht hatte. Der Gründer der Acetaia Cavalli ist Fernando Cavalli.
Der 1920 geborene Fernando entstammte einer grossen Weindynastie. Er begann alte und wertvolle Holzfässer der Adelsfamilien von Reggio Emilia zu sammeln. Einige stammen sogar aus den erste Jahren des 19. Jahrhunderts. Sie bildeten die Grundlage für den Start des Familienunternehmens. Heute steht des Unternehmen unter der Leitung der beiden Söhne Roberto und Giancanni. Sie verbringen viele Stunden des Tages bei ihren Fässern auf dem Dachboden.
Wenn man sie bei Ihrer Arbeit beobachtet, hat man das Gefühl, die Zeit sei seit Jahrhunderten stehen geblieben.
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