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Aceto Baslamico Guidotti trad. 25 j., 10cl
Aceto Balsamico
Traditionale di Modena von
Conti Guidotti Bentivoglio
Aceto Balsamico traditionale extra vecchio
Dieser Aceto Balsamico verdankt seine aussergewöhnlichen Eigenschaften der im minimum 25 jährigen Lagerung in Fässern aus Eiche, Kastanie, Maulbeerbaum, Kirsche, Esche und Wachholder. Die Lagerung erfolgt auf dem Dachboden und ist somit dem Wechselspiel der Jahreszeiten ausgesetzt. Nicht zuletzt der jahrelangen Pflege dieser sogenannten Fassbatterien durch die Familie Guidotti ist die Einmaligkeit der gewonnenen Essenz zu verdanken.
Sensorische Eigenschaften:
Inhalt: 10cl
Farbe: dunkles Karamel
Geruch: Kaffee, Schokolade
Geschmack: wunderbare Säure, diese sehr schön eingebunden. Würzige Note. Komplexe Aromenvielfalt.
Anwendung: vorwiegend am Ende der Kochzeit zugeben. Nie kochen. Eher auf fertige Speisen geben - zu Carpaccio, auf Gänseleber, über Beeren, vorwiegend Erdbeeren, über süsse Speisen, über Käse.
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