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Stillato 2006
Herkunft: Rom/Latium/Italien
Klassifikation: Latium IGT
Produzent: Principe Pallavicini
Böden: Hügelgebiet vulkanischen Ursprungs
Rebsorte: Malvasia del Lazio (Malvasia Puntinata)
Rebalter: ca. 25 Jahre
Weinbereitung: Die Trauben werden Ende Oktober von Hand gelesen, nachdem sie ca. 20 Tage am Stock zum Trocknen hängen geblieben sind (Appassinento). Kurze Hülsenmaischung, danach Vergärung teilweise in Stahltanks und in Holzfässern. Hefesatzlagerung für ca. 10 Monate.
Servicetemperatur: 5-7 Grad C.
Beste Trinkreife: ab sofort und mindestens weitere 10 Jahre
Trinkempfehlung: Fruchtige Desserts und Gebäck mit Nüssen
Degustation: Intensives Goldgelb. In der Nase eleganter Duft mit Noten von getrockneten Aprikosen, Äpfeln, Ginster, Vanille und Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt sich dieser Passito sanft und lebendig zugleich, mit einer perfekten Balace zwischen Säure und Süsse. Langer Nachhall.
Inhalt: 50cl
Volumenprozent: 14% vol.
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