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Taylor`s Port Selected, 75cl
Anbauort: Douro – Tal (Portugal)
Klassifikation: Taylor`s Port Selected
Produzent: Taylor`s Port, eines der ältesten Porthäuser, wurde im Jahr 1692 gegründet und ist bis heute noch in Familienbesitz.
1830 schlossen sich die Familien Yeatman und Fladgate zusammen, deren Nachfahren das Traditionsunternehmen heute mit viel Umsicht und Geschick führen.
Anbau: Im Douro-Tal beginnt die Lese meist in der letzten Septemberwoche; eine schweisstreibende Arbeit, die heute noch genau wie vor 100 Jahren vonstatten geht: Die Trauben werden auf den steilen Terrassen über dem Fluss von Hand geerntet und der Most mit den Füssen gestampft. Die Fermentation ist kurz und wird, wenn ungefähr die Hälfte des natürlichen Fruchtzuckers in Alkohol umgesetzt ist, durch die Zugabe von 77% Neutralalkohol gestoppt. Auf die Weise behält der Wein seine natürliche Restsüsse sowie einen relativ hohen Alkoholgehalt von bis zu 20%vol.
über den Winter lagert der Wein in grossen Holzfässern in den Quintas des Dour Tals, bevor er im Frühjahr in die Portweinlodges der Küstenstadt Vila Nova de Gaia transportiert wird. Dort werden die Weine verkostet und der Kellermeister entscheidet über die jeweilige Cuvèe. Dieser Prozess erfordert viel Fingerspitzengefühl und jahrelange Erfahrung.
Ruby Select eignet sich hervorragend, um den Stil des Hauses Taylor kennen zu lernen. Er präsentiert sich furchtig un vollmundig, dabei fein und ausgewogen. Die Rotweine für den Blend wurden aus dem oberen Douro, speziell wegen ihrer tiefroten Farbe und Fruchtintensität ausgesucht. Im Geschmack finden sich klassische Aromen von dunklen Beere; samtiges Tannin gibt dem Wein Struktur. Ein perfekter Dessert-Wein, besonders zu Blauschimmelkäse.
Inhalt: 75cl
Volumenprozent: 20% vol.
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