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Taylor`s Tawny 10 Year`s Old, 37.5cl
Anbauort: Douro – Tal (Portugal)
Klassifikation: Taylor`s Tawny 10 Year`s Old
Produzent: Taylor`s Port, eines der ältesten Porthäuser, wurde im Jahr 1692 gegründet und ist bis heute noch in Familienbesitz.
1830 schlossen sich die Familien Yeatman und Fladgate zusammen, deren Nachfahren das Traditionsunternehmen heute mit viel Umsicht und Geschick führen.
Anbau: Im Douro-Tal beginnt die Lese meist in der letzten Septemberwoche; eine schweisstreibende Arbeit, die heute noch genau wie vor 100 Jahren vonstatten geht: Die Trauben werden auf den steilen Terrassen über dem Fluss von Hand geerntet und der Most mit den Füssen gestampft. Die Fermentation ist kurz und wird, wenn ungefähr die Hälfte des natürlichen Fruchtzuckers in Alkohol umgesetzt ist, durch die Zugabe von 77% Neutralalkohol gestoppt. Auf die Weise behält der Wein seine natürliche Restsüsse sowie einen relativ hohen Alkoholgehalt von bis zu 20%vol.
über den Winter lagert der Wein in grossen Holzfässern in den Quintas des Dour Tals, bevor er im Frühjahr in die Portweinlodges der Küstenstadt Vila Nova deGaia transportiert wird. Dort werden die Weine verkostet und der Kellermeister entscheidet über die jeweilige Cuvèe. Dieser Prozess erfordert viel Fingerspitzengefühl und jahrelange Erfahrung.
Das Wort (Tawny) bedeutet (lohfarben) und weist auf den ziegelroten Farbton dieses Portweins hin, den er durch die lange Reifung in grossen Eichenfässern erwirbt. Der oxidative Ausbau verleiht den Tawny Ports einen komplett anderen Charakter als den flaschengereiften Ruby-Typen. Die Sekundäraromatik tritt wesentlich stärker in den Vordergrund, so dass sich der 20 Jahre alte Tawny mit Noten von Nüssen, Dörrobst und Karamell präsentiert.
Inhalt: 37.5cl
Volumenprozent: 20% vol.
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