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Amarone della Vallpolicella 2005
Anbauort: Italien/ Provinz Verona
Klassifikation: Amarone della Vallpolicella
Dieser Wein, der hohes Ansehen geniesst, stammt ausschliesslich von Hügelweinbergen. Die besten Trauben werden nach der Lese auf Holzgittern ausgetrocknet. Vor der Einschenkung wird er lange Zeit in Eichenfässern und nachher, in Flaschen abgefüllt, in Kellern gelagert.
Traubensorten: Corvina 50%, Rondinella 30%, Molinara 5%, sowie weitere hier beheimatete oder empfohlene Sorten zur Vervollständigung.
Weinberge: Die Weinberge liegen im nordwestlichen Teil des Hügelbogens der Provinz Verona, in der historischen Valpolicella-Gegend. Ihr Alter beträgt durchschnittlich 20 Jahre und erreicht 35 Jahre bei einigen Corvina Weinbergen. Die Böden, in Hügellage, stammen aus der neolithischen Ära und sind kalkhaltig, mager und steinig.
Weinlese: Zeiten und Verfahrensweise
Anfang Oktober, nach einer leichten Überreifung, werden die Trauben von Hand gelesen und die Besten für die nachträgliche Austrocknung ausgewählt.
Weinherstellungsprozess: Nach einer sorgfältigen Austrocknung, werden die Trauben Anfang Februar abgebeert und sanft gekeltert; der Most und die Trester gären dann lange Zeit. In der Folge, nach einigen Umfüllungen, wird der Wein in eigens dazu bestimmte, grosse Eichenfässer für die Lagerung umgefüllt, die mehr als 3 Jahre dauert. Ein kleiner Teil des Weines, ungefähr 15%, wird in speziellen Fässern, den (barripues), ausgereift; er wird dann mit dem in den grossen Fässern enthaltenen Wein gemischt und so werden ihm seine speziellen Eigenschaften übertragen. Zuletzt wird der Amarone in Flaschen abgefüllt, aber erst nach 6-8 Monaten, nach Vervollständigung des Veredlungsprozesses, vermarktet.
Gastronomie: Der starke, volle, warme Duft dieses Weines hat Nuancen von in Weingeist eingemachten Sauerkirschen, Lakritze, Leder und, ganz schwach, auch Holz. Er passt ausgezeichnet zu Braten und Wildbret und ist ideal zu ausgereiftem oder pikantem Käse. Man geniesst ihn sehr gern bei angenehmen Plaudereien nach der Mahlzeit. Es empfiehlt sich, die Flasche einige Stunden vor dem Einschenken zu öffnen, oder ihn in der Karaffe mit Sauerstoff anzureichern. Serviertemperatur: 18-200C.
Volumenprozent: 15% vol.
Inhalt: 75cl
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