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Sio 2009
Sio crianza
Herkunft: Consell/Mallorca/Spanien
Klassifikation: Vino de Mesa
Produzent: Bodegas Hereus de Ribas
Drei Entscheidungen haben in den letzten Jahren die Zukunft von Mallorcas ästester Bodega-die ersten Rebstöcke pflanzten Urahn Pedro Ribas anno 1711 in der Lago Son Joanot Fiol, die heute noch Ribas gehört-beeinflusst: Erstens, die Trennung der Wein-schwestern Joana und Maria Antonia Oliver Ribas. Zweitens die Zusammenarbeit mit Sara Pérez und drittens: Dei Entscheidung aus der D.O. Binissalem auszutreten, um frei von restriktiven Vorschriften individuelle Weine machen zu können.
Traubensorten: Mantonegro Syrah, Cabernet Sauvignon
Ausbau: Handgelesene Trauben der jüngeren Anlagen des Mantonegro, Syrah und Cabernet Sauvignon. Zunächst findet eine kurze Kaltmazeration des Traubengutes statt, danach wird in einer mehrwöchigen Fermentation temperaturkontrolierten Stahltank vergoren. Für den nachfolgenden biologischen Säureabbau und die Reifung gelangt der Jungwein für mehrere Monate in neue und 1 jährige Barriques französischer Allier-Eiche. Vor der Abfüllung wird der Wein weder Geklärt, noch filtriert.
Beste Trinkreife: Jetzt bis in einigen Jahren.
Trinkempfehlung: Zu dunklem grilliertem Fleisch, Lomo de Iberico oder rezentem Käse.
Degustation: Schönes, dunkles Sauerkirschrot. Voller, kräftiger Körper mit feiner Vanillenote. Aromen von schwarzem Pfeffer werden genauso offenbar wie dunkle Beerernfrüchte, Gewürznoten und grüner Paprika. Bereits sehr zugänglicher Wein mit einem runden und geschmeidigen Finish.
Volumenprozent: 14% vol.
Inhalt: 75cl
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